Preferencje zakupowe rodak\u00f3w nie pozostawiaj\u0105 w\u0105tpliwo\u015bci. Dla 84% Polak\u00f3w mi\u0119so odgrywa mniej lub bardziej kluczow\u0105 rol\u0119 w diecie, a jeszcze wi\u0119cej os\u00f3b, bo 90%, spo\u017cywa je przynajmniej od czasu do czasu. Niekt\u00f3rzy eksperci komentuj\u0105cy wyniki sonda\u017cu uwa\u017caj\u0105, \u017ce rosn\u0105ca \u015bwiadomo\u015b\u0107 ekologiczna i coraz wi\u0119ksza dost\u0119pno\u015b\u0107 ro\u015blinnych produkt\u00f3w nie wp\u0142ywaj\u0105 na spadek zainteresowania mi\u0119snymi wyrobami. I dodaj\u0105, \u017ce wi\u0119kszy wp\u0142yw na wybory shopper\u00f3w ma obecnie przymus ekonomiczny. Znawcy tematu s\u0105 natomiast nieomal jednomy\u015blni co do tego, \u017ce konsumenci w miar\u0119 mo\u017cliwo\u015bci stawiaj\u0105 na jako\u015b\u0107 produkt\u00f3w. I ten trend b\u0119dzie si\u0119 umacnia\u0142.<\/h2>\n\n\n\n

Podzia\u0142 na grupy<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jak wykaza\u0142o badanie pt. \u201eRynek mi\u0119sny i ro\u015blinne alternatywy wed\u0142ug polskiego smart shoppera\u201d, przeprowadzone przez Kantar Polska i Grup\u0119 BLIX, stosunek Polak\u00f3w do spo\u017cywania mi\u0119sa jest do\u015b\u0107 zr\u00f3\u017cnicowany. W sonda\u017cu wzi\u0119\u0142o udzia\u0142 blisko 1,8 tys. konsument\u00f3w. Na podstawie ich preferencji zakupowych, badacze wy\u0142onili sze\u015b\u0107 grup shopper\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Najwi\u0119cej mamy os\u00f3b okre\u015blonych mianem \u201eniezaanga\u017cowanych mi\u0119so\u017cerc\u00f3w\u201d. Stanowi\u0105 one 28%, czyli prawie jedn\u0105 trzeci\u0105 badanych. Kupuj\u0105 mi\u0119so, nie rezygnuj\u0105c z jego ro\u015blinnych zamiennik\u00f3w \u2013 wskazuje Marcin Lenkiewicz z Grupy BLIX.<\/p>\n\n\n\n

Na drugim miejscu w zestawieniu plasuj\u0105 si\u0119 \u201estra\u017cniczki zr\u00f3wnowa\u017conej diety\u201d \u2013 21%. Nie faworyzuj\u0105 mi\u0119sa w roli podstawy pe\u0142nowarto\u015bciowego posi\u0142ku. W pierwszej tr\u00f3jce s\u0105 r\u00f3wnie\u017c \u201eamatorzy\u201d \u2013 18%. Oni stawiaj\u0105 na jako\u015b\u0107 mi\u0119sa, nie dbaj\u0105c o to, by znajdowa\u0142o si\u0119 w codziennym menu. Na czwartej pozycji s\u0105 \u201emi\u0119so\u017cercy z krwi i ko\u015bci\u201d, jak ich okre\u015blono na potrzeb\u0119 badania. To osoby, dla kt\u00f3rych mi\u0119so jest absolutnym filarem diety \u2013 17%.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Pierwsze cztery grupy w sumie stanowi\u0105 84% konsument\u00f3w. \u0141\u0105czy je wszystkie to, \u017ce mi\u0119so odgrywa dla nich mniej lub bardziej kluczow\u0105 rol\u0119 w diecie. Natomiast zupe\u0142nie eliminuje je pi\u0105ta frakcja \u2013 \u201ecall me wege!\u201d \u2013 10%. Stanowi\u0105 j\u0105 wegetarianie, weganie i osoby \u015bwiadomie rezygnuj\u0105ce z produkt\u00f3w mi\u0119snych. Najmniejszy udzia\u0142 w\u015br\u00f3d shopper\u00f3w maj\u0105 \u015bwiadomi i oszcz\u0119dni konsumenci, okre\u015blani mianem \u201ejedn\u0105 nog\u0105 vege\u201d \u2013 6%. Cho\u0107 widz\u0105 oni sens w poszukiwaniu przez ludzko\u015b\u0107 zamiennik\u00f3w mi\u0119sa, traktuj\u0105 je jako sta\u0142y element swojej diety. To oznacza, \u017ce \u0142\u0105cznie a\u017c 90% Polak\u00f3w spo\u017cywa wyroby mi\u0119sne przynajmniej od czasu do czasu \u2013 wyja\u015bnia Marcin Lenkiewicz.<\/p>\n\n\n\n

Wyb\u00f3r czy przymus?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eksperci komentuj\u0105cy dane nie s\u0105 jednomy\u015blni w ocenie wynik\u00f3w badania. <\/p>\n\n\n\n

\u2013 Fakt, \u017ce du\u017ca grupa ludzi spo\u017cywa mi\u0119so, ale jednocze\u015bnie jest zainteresowana jego alternatywami, to efekt rosn\u0105cej \u015bwiadomo\u015bci konsumenckiej. Znaczenie ma r\u00f3wnie\u017c coraz wi\u0119ksza dost\u0119pno\u015b\u0107 ro\u015blinnych produkt\u00f3w \u2013 m\u00f3wi Kamila Sondej z firmy badawczej Kantar Polska.<\/p>\n\n\n\n

Z kolei Wies\u0142aw R\u00f3\u017ca\u0144ski, Prezes Zarz\u0105du Unii Producent\u00f3w i Pracodawc\u00f3w Przemys\u0142u Mi\u0119snego, uwa\u017ca, \u017ce mi\u0119so i jego ro\u015blinne alternatywy to tak odleg\u0142e od siebie kategorie, jak zwyk\u0142a kofeinowa kawa i kawa zbo\u017cowa. Oba produkty maj\u0105 w nazwie to samo s\u0142owo. Jednak ich bezpo\u015brednie por\u00f3wnanie nie pokazuje obu rynk\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Obecny obraz shopper\u00f3w i ich wybor\u00f3w zakupowych nie jest miarodajny. To, co trafia do koszyk\u00f3w, jest determinowane wysok\u0105 inflacj\u0105, a \u015bwiadome wybory konsument\u00f3w zast\u0105pi\u0142 przymus ekonomiczny \u2013 komentuje Jerzy Rey, Przewodnicz\u0105cy Rady Zwi\u0105zku Polskie Mi\u0119so.<\/p>\n\n\n\n

Emocje studzi ekspert z Grupy BLIX, kt\u00f3ry nie ma w\u0105tpliwo\u015bci co do tego, \u017ce Polacy to w zdecydowanej wi\u0119kszo\u015bci mi\u0119so\u017cercy. Cho\u0107 s\u0105 otwarci na ro\u015blinne alternatywy mi\u0119sa, to nadal do koszyk\u00f3w wk\u0142adaj\u0105 przede wszystkim wieprzowin\u0119 i dr\u00f3b oraz produkty z nich wytworzone. \u2013 Grupa spo\u017cywaj\u0105ca mi\u0119so jest najwi\u0119ksza w naszym spo\u0142ecze\u0144stwie przede wszystkim ze wzgl\u0119du na historyczne uwarunkowania. Polska jest krajem o silnej tradycji w tym wzgl\u0119dzie, a wiele z typowych da\u0144 narodowych, takich jak bigos, schabowy czy kie\u0142basa, zawiera mi\u0119so. Polacy s\u0105 te\u017c jednymi z najwi\u0119kszych producent\u00f3w tego rodzaju \u017cywno\u015bci w Europie, co r\u00f3wnie\u017c wp\u0142ywa na wysok\u0105 konsumpcj\u0119 w kraju \u2013 zauwa\u017ca Lenkiewicz.<\/p>\n\n\n\n

Polak to mi\u0119so\u017cerca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Opinie ekspert\u00f3w co do struktury spo\u017cycia w g\u0142\u00f3wnej mierze warunkuj\u0105 ich prognozy dotycz\u0105ce ewentualnych zmian w wyborach konsumenckich rodak\u00f3w w zakresie mi\u0119sa i jego zamiennik\u00f3w. Panuje przekonanie, \u017ce nawet w d\u0142u\u017cszej perspektywie Polacy nie odwr\u00f3c\u0105 si\u0119 od mi\u0119sa.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Ro\u015blinne produkty, bo nie chcemy nazywa\u0107 ich zamiennikami, nie wp\u0142ywaj\u0105 na spadek spo\u017cycia mi\u0119sa. Trend ograniczania jego zakupu, kt\u00f3ry jest obecnie obserwowany, to po cz\u0119\u015bci wynik inflacji. Ponadto \u015bwiadomi konsumenci zwracaj\u0105 uwag\u0119 na jako\u015b\u0107 produkt\u00f3w, w tym mi\u0119sa. Oczywi\u015bcie lepiej jest je\u015b\u0107 je rzadziej, ale si\u0119ga\u0107 po najlepsze gatunkowo produkty \u2013 przekonuje Wies\u0142aw R\u00f3\u017ca\u0144ski.<\/p>\n\n\n\n

Z kolei Marcin Lenkiewicz podkre\u015bla, \u017ce w Polsce weganizm i wegetarianizm rozwijaj\u0105 si\u0119 nieco wolniej ni\u017c w niekt\u00f3rych krajach Europy Zachodniej. Natomiast w Polsce mocno ro\u015bnie zainteresowanie zdrowym stylem \u017cycia oraz zr\u00f3wnowa\u017con\u0105 produkcj\u0105 \u017cywno\u015bci. Te trendy pomagaj\u0105 promowa\u0107 weganizm i wegetarianizm w Polsce.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 W\u0142a\u015bnie gwa\u0142townie cofamy si\u0119 o dekady w \u015bwiadomej konsumpcji, gdy\u017c tylko niewielk\u0105 cze\u015b\u0107 naszego spo\u0142ecze\u0144stwa pierwszej po\u0142owy 2023 roku sta\u0107 na wybory, kt\u00f3rych nie ogranicza dro\u017cyzna w sklepach. Obserwujemy wymuszone niedostatkiem kupowanie najta\u0144szych wyrob\u00f3w mi\u0119sa lub garma\u017ceryjnych kaszanek i flak\u00f3w, podrobionych pasztetowych i innych jak najmniej kosztownych element\u00f3w. Smak np. prawdziwej szynki ju\u017c powoli odchodzi w zapomnienie \u2013 alarmuje Jerzy Rey.<\/p>\n\n\n\n

Wyzwaniem zmienne gusta<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eksperci w wi\u0119kszo\u015bci rysuj\u0105 jednak optymistyczny obraz zar\u00f3wno dla bran\u017cy mi\u0119snej, jak i dla wytw\u00f3rc\u00f3w ro\u015blinnych produkt\u00f3w. Nie oznacza to jednak, \u017ce oba sektory mog\u0105 by\u0107 ca\u0142kowicie spokojne. Nie rezygnuj\u0105c z mi\u0119sa, Polacy zmieniaj\u0105 swoje gusta, poszukuj\u0105c \u017cywno\u015bci o wysokiej jako\u015bci. Jednak obecne mo\u017cliwo\u015bci finansowe rodak\u00f3w mog\u0105 mocno wp\u0142ywa\u0107 na to, co wk\u0142adaj\u0105 do sklepowych koszyk\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Popyt na mi\u0119so w Polsce wci\u0105\u017c pozostaje na stosunkowo wysokim poziomie. To czyni inwestowanie w rozw\u00f3j jego sprzeda\u017cy r\u00f3wnie op\u0142acalnym, szczeg\u00f3lnie w kontek\u015bcie rosn\u0105cej liczby konsument\u00f3w poszukuj\u0105cych wysokiej jako\u015bci mi\u0119sa pochodz\u0105cego z lokalnych \u017ar\u00f3de\u0142 \u2013 podkre\u015bla Marcin Lenkiewicz.<\/p>\n\n\n\n

Natomiast Kamila Sondej zauwa\u017ca, \u017ce wzrost liczby os\u00f3b zainteresowanych diet\u0105 vege, a tak\u017ce trend\u00f3w \u017cywieniowych zwi\u0105zanych z redukcj\u0105 mi\u0119sa, daje szans\u0119 na rozw\u00f3j nowych alternatyw mi\u0119snych. Producenci zdecydowanie maj\u0105 dla kogo wytwarza\u0107 nowego typu produkty.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Inwestowanie w oba obszary, zar\u00f3wno w rozw\u00f3j sprzeda\u017cy mi\u0119sa, jak i ro\u015blinnych zamiennik\u00f3w, pozwala na osi\u0105gni\u0119cie szerszej grupy odbiorc\u00f3w, kt\u00f3rzy maj\u0105 zr\u00f3\u017cnicowane preferencje \u017cywieniowe. Konsumenci, o ile tylko inflacja ust\u0105pi, a ceny si\u0119 ustabilizuj\u0105, mog\u0105 liczy\u0107 na to, \u017ce \u015bwiadomi ich wybor\u00f3w przedsi\u0119biorcy bran\u017cy spo\u017cywczej nadal b\u0119d\u0105 stawia\u0107 na jako\u015b\u0107 i zr\u00f3\u017cnicowanie produkt\u00f3w, zar\u00f3wno w segmencie mi\u0119sa, jak i jego ro\u015blinnych alternatyw \u2013 podsumowuje Marcin Lenkiewicz.<\/p>\n\n\n\n

\u017ar\u00f3d\u0142o tekstu i foto:\u00a0<\/em>MondayNews.pl<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Preferencje zakupowe rodak\u00f3w nie pozostawiaj\u0105 w\u0105tpliwo\u015bci. Dla 84% Polak\u00f3w mi\u0119so odgrywa mniej lub bardziej kluczow\u0105 rol\u0119 w diecie, a jeszcze wi\u0119cej os\u00f3b, bo 90%, spo\u017cywa je przynajmniej od czasu do czasu. Niekt\u00f3rzy eksperci komentuj\u0105cy wyniki sonda\u017cu uwa\u017caj\u0105, \u017ce rosn\u0105ca \u015bwiadomo\u015b\u0107 ekologiczna i coraz wi\u0119ksza dost\u0119pno\u015b\u0107 ro\u015blinnych produkt\u00f3w nie wp\u0142ywaj\u0105 na spadek zainteresowania mi\u0119snymi wyrobami. I […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11311,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[191],"tags":[],"class_list":["post-11312","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spoleczesntwo"],"yoast_head":"\n